韭菜富含胡萝卜素，维生素B2，维生素C及钙，磷，铁等矿物质，是传统的补血养颜佳蔬。因其含有较多的纤维素，所以非常适宜习惯性便秘患者食用，同时多食韭菜能帮助高血脂及冠心病病人降血脂。但一些有消化不良和肠胃病的老年人不宜多食，否则易伤及脾胃。

甲亢病人常伴有排便次数增多或腹泻的症状，所以对纤维多的食品应加以限制，韭菜不但是调味的佳品，而且是富含营养的佳蔬良药。

韭菜含较多的纤维素，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有极好的效果，也含有挥发性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用，所以食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好处。