炒韭菜放葱白搭原因如下：

1、韭菜、葱由于气、味及口感特殊，属刺激性类的蔬菜，作为调味剂或增味辅料来使用。

2、韭菜比葱要强。在烹饪过程中对那些刺激性差不多相似的辅料不作重复使用。

3、韭菜和葱不仅各自味道有分别，而气味的刺激性是一强一弱的，在做菜时若同时用两种东西，会发现韭菜的气味压倒葱的气味，闻不出葱的气味，所以往菜里加葱是白搭。