1、买的螺丝先养一天让它吐沙，把螺丝洗干净后把尾巴剪掉。在放几滴食用油继续吐沙和里面的小螺丝。

2、辣椒切段，姜片切成一粒一粒的，大蒜拍碎切成粒，香葱切断备用。

3、锅中加油放入辣椒和花椒，一半的姜和蒜炒香。

4、倒入螺丝，翻炒两分钟加两小勺水，加一勺盐，再炒３－４分钟，放入鸡精，香葱翻炒两下出锅即可。