香水茉莉是有毒的，它全株含有生物碱而有毒(花与嫩叶毒性最强)，植物汁液对部分人的皮肤有强烈的过敏反应，如若要养殖，修剪时应注意防护，切不可吞食。

误食法国香水茉莉可能会导致肠子粘连，腹痛不止。一旦发现类似情况，就应及时就诊，如果时间紧迫，可以先给误服者灌一些绿豆汤，或是鹅血、鸭血、羊血，这在临床上已经证明有一定的疗效。至今还没有什么特效疗法，只有一些常规的洗胃、导泻、利尿、活性炭吸附毒物等方法。如果误服量较大，喝完绿豆汤后一定要去医院治疗，不然被组织吸收后很可能会丧命。