风干酱鸭的吃法：先洗净，然后整只隔水蒸透，或者斩件后加蒜米和豆瓣酱红焖即可开吃。

风干酱鸭的做法：

原料：鸭子1只，红曲粉，冰糖，红酒，酱油，绍酒，盐，糖，花椒，八角，桂皮，小 茴香，葱段，姜片。鸭子剁成四厘米见方的块，加酱油、绍酒、少许盐、少许白糖，再加入30粒花椒、少许八角、桂皮、小茴香、葱段、姜片，抓匀腌2个小时；调料捞出，锅内放油，待油七八成热，分批投入腌好的鸭块稍炸，待肉块开始变色、皮肉发紧即可；锅里清水煮开，将腌制鸭块的调料全部投入，再加入25克左右的红曲粉、适量盐补味 ，放入鸭块，大火烧开，小火焖1个小时；焖制过程中锅内添50克红酒，立即加盖防止挥发。待鸭块即成之前，投入冰糖约50克 ，淋香油，收汁即可。