高压锅的肉不打开隔夜可能会坏。因为高压锅不是一个完全密封的环境，高压锅的出气孔是一个潜在的微生物进入口，微生物会通过高压锅的出气孔进入到高压锅内，导致锅内的肉类变质。

高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。

在高海拔地区，可以利用高压锅避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。

高压锅由锅身、锅盖、易熔片、放气孔、安全阀和密封胶圈、以及其他新形式的放气通道组成。