1、先把沙参放清水里泡30分钟，这样炖鸡才能炖耙。

2、把老母鸡洗干净。

3、把老母鸡和这些中药放砂锅里炖。

4、然后把香菇洗干净，漏除水分备用。

5、老母鸡大约炖2小时后，就把香菇、沙参放锅里一起炖。

6、大约炖3个多小时后，老母鸡就很熟了，这时候，可以放一些盐，然后盛起来，就可以食用了。