海带需要用开水焯一下才可以凉拌吃的，如果购买的是干海带，吃之前还需要泡发后用海绵搓一搓海带表面的沙粒。

海带又名纶布、昆布、江白菜，是多年生大型食用亚寒带藻类，是北太平洋特有地方种类，大西洋也有一些海带分布。海带大部分都分布于北半球，同时南半球也有少量分布，一般多生长在潮下带海底岩石上。海带生长主要受温度、光照影响、营养盐和植物激素等等因素影响，且成本低廉，营养丰富，是一种重要的海生资源。