1、腌制牛排的时候擦干多余的水分，抹点植物油以及一些调料，时间不宜过长，不能放盐；

2、锅要热，最好是厚重的铸铁煎锅，根据牛肉的品种，决定是否加油；

3、煎的时候不要随意翻动，根据牛排厚度一分钟到一分半左右一面；

4、煎的时候可以用切开的大蒜在牛排表面抹一抹或者在牛排旁边放点儿切开的大蒜，这样提香效果显著；

5、静置3分钟；

6、用来装牛排的盘子最好是热的，可以更好地保证牛排的口感和味道。