可以。荷兰豆的叶子可以食用，并不会对人体有很大的影响，而且荷兰豆叶子含有纤维素、维生素等营养成分，但需要注意的是荷兰豆叶子需完全煮熟后食用，若半熟食用会对肠胃健康有所影响。荷兰豆中含有特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素等，这些物质可增强人体新陈代谢。

荷兰豆是蝶形花科豌豆属植物，一年生缠绕草本，高90～180cm，荷兰豆并非产于荷兰，之所以被称为荷兰豆，乃是因为荷兰人把它从原产地带到中国。荷兰豆圆身的又称蜜糖豆或蜜豆，扁身的称为青豆或荷兰豆（Snow pea），还有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麦豌豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆、软荚豌豆、带荚豌豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等多种名字。可用来食用。以食用嫩荚为主，原产地中海沿岸及亚洲西部，荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高。