皮蛋是生吃口感较好。

做法如下：

材料：皮蛋4个，香菜200克，蒜茸适量，酱油适量，辣椒油适量，醋适量，香油适量，盐适量，味精适量。

1、首先把香菜洗净切段，铺在盘内。

2、然后把皮蛋切瓣后整齐码放在香菜上，蒜茸撒在皮蛋上。

3、最后将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在皮蛋上，淋上香油即可。