生薏米：一般有两个原因，一个是因保存不当，或保存时间过长，保质期到了，薏米已经变质导致的霉变。也可能是化学添加物的熏制引起的。

熟薏米：做熟后有发霉的味道，这是正常现象，和薏米本身质量无关。薏米如果没有煮透，味道就和霉味有点接近。煮薏米的时候，注意事先泡好然后再煮，这样容易煮透。

薏米有霉味还能吃吗：1、发霉的薏米和陈年薏米都不建议食用，因为它们内部的营养元素其实大都流失了。再说，吃变质或即将变质的薏米对人体是有害的。

2、但如果是因为没煮熟导致的霉味，那是正常的，再煮一煮，煮透再吃就行了。