准备秋葵一斤左右，放入水盆中，加入一勺食盐，用手揉搓几遍，洗净秋葵表面的绒毛，放入盘中备用。

先切去秋葵的根部，再切成斜片，放入盆中备用。

准备去皮五花肉一两左右，切成薄片，放入小盆中。

小米椒一小把，洗净后切成斜片，放入盆中，不喜欢吃辣的可以不放。大蒜几粒切成蒜片，和小米椒放在一起。红椒半个去瓤，切成三角块，放入小盆中。

炒锅烧热，倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入秋葵，滑油１０秒钟，即可倒出控油，秋葵经过短时间的滑油，可以瞬间锁住水分，使秋葵的口感更脆。锅内添入半勺食用油，倒入肉末翻炒，炒出里面的肥油，放入蒜片和小米椒，炒出蒜香味后，加入蚝油３克，倒入红椒和秋葵，快速翻炒几下。

起锅撤火开始调味，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，加入生抽5克，继续翻炒10秒钟，化开调料，即可关火起锅装盘。