准备外表完整、蒜辫较长的新鲜大蒜；把大蒜外衣剥掉一层，剪去蒜辫和根部，然后剥掉最后一层外衣；将完全剥干净的大蒜，放通风的地方晾2小时左右；把醋和红糖上火煮开，让糖溶化，然后晾凉；把剥好的大蒜放入腌制的坛子里，倒入晾凉的糖醋液；盖上盖子腌制。大约20天左右腌制完成。