１、备好粗黄瓜、香油、白醋、葱丝、姜丝、干红辣椒、白糖、盐。

２、干红辣椒洗净，去蒂、籽，切细丝。黄瓜洗净，切成薄片，加盐腌。

３、黄瓜挤干水分，加白糖和白醋拌匀，炒锅置火上，加香油烧热，放红辣椒丝翻炒至金黄。

４、加葱姜丝翻炒，将红辣椒丝、葱丝、姜丝卷入黄瓜片内，浇上黄瓜腌汁即可。

黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素Ｂ２、维生素Ｃ、维生素Ｅ、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，具有清热解毒的作用，中国各地普遍栽培；现广泛种植于温带和热带地区。果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙，有具刺尖的瘤状突起，极稀近于平滑。种子小，狭卵形，白色，无边缘，两端近急尖，长约５－１０毫米。花果期夏季。