食材：酸豆角200克、猪肉末100克、食用油5毫升、剁椒20克、料酒7克、老抽5克、盐2克。

1、酸豆角洗净后切碎。

2、锅中倒入食用油，放入剁椒，翻炒出红油。

3、倒入猪肉末，翻炒均匀，倒入料酒，煸炒至肉末变色。

4、倒入老抽、倒入酸豆角、盐，翻炒均匀即可食用。

挑选豆角的方法：

１、在挑选豆角的时候，要选择深绿色的，而且它的粗细比较匀称，可以用手触摸，水分含量较多，就说明比较鲜嫩。

２、若是豆角出现裂口、皮皱等等的现象，那么就不能选择了，若是还发现虫痕，也是不能选择的。

３、那些颗粒比较饱满的豆角，适合红烧，味道比较好。

４、可以将豆角掰断，若是听到清脆的声音，就说明豆角比较嫩。而老的豆角，不容易被折断，声音还比较闷。