1、黄瓜去蒂切条，小米椒切圈。

2、将黄瓜倒入碗中，加入盐搅拌均匀，腌制3小时，将黄瓜挤出黄瓜汁后备用。

3、碗中放入醋、生抽、白砂糖、蒜片、小米椒、水，搅拌均匀。

4、倒入黄瓜、麻油、香油，搅拌均匀即可食用。

黄瓜：

黄瓜葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。卷须细。叶柄稍粗糙，有糙硬毛；叶片宽卵状心形，膜质，裂片三角形，有齿。雌雄同株。雄花：常数朵在叶腋簇生；花梗纤细，被微柔毛；花冠黄白色，花冠裂片长圆状披针形。雌花：单生或稀簇生；花梗粗壮，被柔毛；子房粗糙。果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙。种子小，狭卵形，白色，无边缘，两端近急尖。花果期夏季。

中国各地普遍栽培，且许多地区均有温室或塑料大棚栽培；现广泛种植于温带和热带地区。黄瓜为中国各地夏季主要菜蔬之一。