脆滑肉是哪里的菜系
属于川菜系,功能滋阴调理、贫血调理,而且肉质细嫩,油渣酥脆,滑爽可口,香味浓郁。
用料:猪里脊肉150g、大葱1根、葱姜末少许、淀粉2勺、生抽2勺、酱油1勺、盐适量、植物油适量。
1、大葱剥去外皮去掉葱头洗净,里脊肉切片。
2、大葱斜刀切片,肉片加生抽、葱姜末拌匀,放玉米淀粉再拌匀腌2分钟,这样处理的肉片非常的嫩。
3、锅内加植物油,温热的时候放入肉片,用筷子不断的划散。
4、肉片发白加酱油提色。
5、倒入大葱大火翻炒。
6、大葱蔫了以后,马上加盐调味即可出锅。如果菜炒的太干,最后可以加入一勺清水润一下,炒匀即可。