用料：蒜若干瓣、金不换、茄瓜、普宁豆酱2勺。

1、茄瓜切段用水煮，直至变软，捞出沥水。

2、金不换若干洗净备用，蒜头1-2瓣切片。

3、热锅加油，放入蒜片和金不换爆香，加入煮好的茄瓜翻炒。

4、炒至金黄后加入普宁豆酱，翻炒入味装盘即可。