1、准备食材：丝瓜1条、鸡蛋2个、豆腐1块、姜1片、葱1根、盐、油。

2、豆腐切小块，放淡盐水中浸泡几分钟。

3、丝瓜去丝去皮，切滚刀块；姜切丝，葱切末。

4、鸡蛋先打散在碗里，锅中加水3碗，放入姜丝烧开。

5、加入豆腐和丝瓜再滚开，在滚开处倒入蛋液搅拌。

6、搅拌均匀后加盐、油和葱花即可。