准备食材：莲藕、猪肉、红椒、蒜、葱、盐、蚝油、生抽、油。

1、不放油下肥猪肉，翻炒一分钟放点油炸猪肉，把猪油炸出来，放入蒜末和红椒翻炒一分钟。

2、放瘦肉翻炒一分钟，放盐翻炒几下，放入莲藕翻炒，再放入盐，生抽，蚝油翻炒。

3、翻炒三分钟左右放点水煮一分钟，再放点鸡精翻炒下。关火放入葱花翻炒即可。

藕的营养价值：

1、藕含有蛋白质、淀粉、碳水化合物、膳食纤维、脂肪、多种维生素、及多种微量元素、胡萝卜素等营养物质，可以为人体提供丰富的营养，经常食用，能够增强体质，提高机体免疫力，有利于人体的健康。

2、藕含有的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，促进消化，增进食欲，还可以降胆固醇、降血压减少脂肪的吸收，能够辅助减肥。藕中的铁元素含量很高，可以防治缺铁性贫血。