用料：新鲜辣椒、蒜粒、豆豉、油、盐、醋、生抽。

1、新鲜辣椒切段，不怕辣的可以用尖椒。

2、锅烧热，倒入辣椒。干煸，什么调料都不放。

3、煸稍干，蔫了。加盐，比平时炒菜放多一点。

4、翻炒几下，盛起来备用。

5、起热锅，烧油，爆香蒜粒、豆豉（一定要加，加足）。

6、倒入炒焉了的辣椒翻炒，调味。加生抽，大量的老陈醋。起锅装盘。盛米饭，就这一个小菜能吃掉半锅饭。