鸡蛋馅饺子配上韭菜和木耳，味道鲜美，营养全面。

１、面粉倒入盆内，加入１勺盐增加面粉的筋性，然后少量多次地加入凉水，和成表面光滑的面团，盖上盖子醒面１５分钟。

２、鸡蛋打入空碗内搅散，锅内加入适量的油，油烧热后把鸡蛋液倒入锅内，然后用筷子快速划炒，就能形成如图大小的鸡蛋块。鸡蛋炒熟后，放置自然冷凉。

３、韭菜洗净后沥干水分后切碎，放入盆内，加入食用油。把油和韭菜搅拌均匀，韭菜被油包住，调成馅料后就不会出水。

４、把泡好的木耳淘洗干净后挤干水分去，切碎后放入盆内，再加入鸡蛋碎。加入盐和花椒粉调匀，馅料制作完成。

５、把醒好的面团放在面板上揉光滑，然后切成大小均匀的小剂子。擀成中间稍厚，边缘薄的饺子皮，包入馅料，捏成饺子，烧水煮熟即可。