牛肉干巴的做法：

1、准备材料：牛肉干200克、干辣椒30个、蒜6瓣、葱一段、白糖30克。

2、牛肉干用热水煮20分钟。

3、葱蒜切粒，牛肉切条。

4、先把辣椒、葱、蒜下锅，小火爆香。

5、然后加入牛肉，放入白糖。

6、翻炒均匀即可。

牛干巴：

牛干巴是云、贵、川、渝等地常见的一种牛肉腌制食品，以云南最为常见，并为云南回族人最为普遍腌制和食用。牛干巴是云南回族人于每年秋冬时节选取肥壮肉牛的后腿等部位的优质牛肉，辅以适量食盐、花椒等调料，采用搓揉、腌渍、晾晒、风干、煎炸等工艺，加工制作而成的一种牛肉食品。汉族人每年冬季宰杀肥猪，供过年食用，号称“年猪”。回族人因伊斯兰教规禁食猪肉，故只宰杀牛、羊等作为肉食来源。回族人于冬季宰杀肉牛之后，为保留方便，便将部分牛肉加盐，搓揉、风干，以供陆续食用，久而久之，便形成了牛干巴的腌制传统。