１、准备好剩饭，红葱头，大葱葱白切碎，姜和牛肉切末，菜心洗净切碎。

２、牛肉末中放入胡椒粉，食用油，盐拌匀腌制５分钟，打散两个鸡蛋。

３、热锅炒葱白，红葱头，放入牛肉末炒散，倒入糖，盐和老抽上色。

４、倒入米饭炒散，倒鸡蛋液，加入生抽，盐和糖调味，倒入切碎的菜心，翻炒断生即可。

牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。