1、鸡去毛后，用手提起，放在燃气灶上方，将鸡皮表面的绒毛都烧干净。

2、处理好的公鸡再次清洗干净，剁成小块。

3、将鸡块放入热油锅中爆炒，炒至鸡肉微微变得焦黄，鸡皮紧缩，盖上锅盖，焖几分钟，让鸡块里面完全熟透。

4、淋入生抽，稍微翻拌上色。淋入绍酒，再焖十分钟。

5、烧至微微收汁的时候，加入青红椒段和适量盐，稍微翻炒入味即可出锅。