一.新鲜橄榄菜炒什么好吃

橄榄菜炒刀豆 。制作步骤如下：

1、刀豆切粒，用油炸熟。

2、橄榄菜切碎，拌入肉末，用油煸熟。

3、倒入刀豆粒，调味炒匀即可。

制作要领如下：

4、刀豆油炸至皮皱，耗油不多，既快成熟又保持色绿。

5、橄榄菜新鲜，要注意调味用量，选用汕头出产的橄榄菜为佳。

二.橄榄菜炒油菜如何做

1、材料：油菜1把，橄榄菜2汤匙，大蒜3瓣，盐少许，味精少许。

2、油菜洗干净，大蒜压成蒜茸备用。

3、炒锅内倒入适量油烧热后，倒入蒜茸爆出香味，然后倒入橄榄菜一起翻炒几下。

4、最后倒入切好的油菜一起大火翻炒1分钟，起锅前调入少许盐和味精炒匀即可。

三.橄榄菜拌面怎么做好吃

食材：挂面100克、橄榄菜、香肠、蒜、生抽。

步骤：

1、 准备原料；

2、 大蒜切末、火腿肠切片备用；

3、 煮锅烧沸水，下面条煮至七成熟捞出；

4、 捞出控净水分，倒入少许香油拌匀防止粘在一起；

5、 锅中放少许油，放入蒜末爆香，放入切好的小香肠煸炒出香味；

6、 煸炒出香味后，放入煮好的面条放入和橄榄菜；

7、 加入适量生抽拌匀即可。

四.干的橄榄菜泡发多久

干的橄榄菜泡发40分钟即可。另外橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。

橄榄菜还是潮汕地区咸菜延伸的特色品种，是潮汕美食文化的重要组成部分，潮汕橄榄菜制作技艺在汕头市龙湖区、澄海区及周边村镇的历史悠久、流传广泛。清嘉庆《澄海县志》记载：“芥菜，也名大菜，本县秋收后田野种植甚多，收获后用盐渍，味道甚美，澄海手巧艺精的妇女利用本地物产橄榄与盐渍芥菜精工煮制成乌橄榄菜，食之开胃消食，助消化。”清代中期，澄海县外砂乡有“乾亨菜廊”、“天盛菜廊”和“顺昌泰菜廊”等作坊，可见橄榄菜制作之盛行。

五.如何做乌橄榄菜

橄榄菜是广东潮汕地区特色风味小菜，能开胃消食，增加食欲，潮汕人喝白粥最爱搭配橄榄菜，“过杀嘴”（潮汕话）。

1.青橄榄先用水煮10分钟后沥水去核备用；

2.咸菜洗干净后沥水，切约0.2cm长的小段备用；

3.把做法1和做法2的材料加少许水一起放进高压锅煮十五分钟，等蒸汽自然消失后开锅，把材料沥水备用，沥出来的水留用；

4.大锅放植物油加热（油放多点），把做法3的食材和花生碎放进去炒均后，加入留用的水慢火熬，并不时翻拌加水，熬至烂熟，取少许尝试，如不够咸再加少许盐。最后再加入少许糖稍微熬一下即可熄火。

5.放凉后装瓶，食用。