一，腊肠是哪里的特产

每到年底的时候家家户户都是要准备腊肠的，这个腊肠到底是属于哪里的特产？为什么在吃腊肠的时候会吃出来它有一股酒精的味道?

腊肠是哪里的特产

腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。

腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐（防腐）、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。

腊肠有酒精吗

腊肠里有酒精。因为腊肠在制作过程中会放酒。腊肠在制作的时候,为了增加口感和抑制细菌滋生,会加些高度数的白酒。若是闻到了腊肠有酒味,是正常现象。吃了腊肠后也尽量不要做喝酒后不能做的事情,如驾车,被查到后也会被认为酒驾。腊肠是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。

腊肠怎么做好吃

1.腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵，成熟干制成的中国特色肉制品。

2.腊肠的吃法繁多，可直接水煮，油煎或烧烤，切片炒菜。

3.还可以炒蒜苔，青蒜，青豆，辣椒，蘑菇等等，正确的吃法就是蒸吃和水煮，将水烧开之后放上腊肠，蒸或煮20分钟，然后把腊肠直接切成斜面装盘即可。

腊肠怎么保存

1.冷藏保存 如果是将腊肠放冰箱冷藏,一定要密封好,防止串味和水分的丢失,这样保存一般存放一个月是没有问题的。

2.冷冻保存 如果是将腊肠放入冰箱冷冻层保存,则需要减少打开冰箱冷冻层的次数,这样保存的话一般放半年是没有问题的。

二，广式腊肠怎么做好吃

1、砂锅清洗干净，吹干水分，在底部刷一层油。倒入提前浸泡４０分钟的丝苗米，加入一勺油搅拌一下，水比米表面高出半个手指关节即可。

2、砂锅置于火上，大火煮开，在即将烧开的时候把火调到最小。

3、腊肠切片备用，黄瓜切菱形片。

4、煮到米饭看不见水分，出现些孔洞状态时加入腊肠，继续用小火焖两分钟。

5、打入两个鸡蛋，盖上盖子继续焖３分钟。

6、摆入黄瓜，淋上生抽，关火利用余热焖５分钟。打开盖子，撒上小葱末即可。

三，腊肠怎么做好吃

1、荷兰豆去蒂，腊肠切片，蒜切成末，红椒切段。

2、锅中倒油，倒入蒜末，大火爆香。

3、倒入腊肠、荷兰豆、清水，翻炒均匀。

4、倒入红椒段、盐、鸡粉，翻炒均匀。

腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐（防腐）、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。

四，广东腊肠怎么做好吃

1、食材：广式香肠二根，青瓜一条，生粉一勺，香菜一根，大蒜籽二粒。

2、先把香肠用温水洗一下，再切成片放在碗里备用。

3、再把青瓜，切去头尾，洗干净后，再切成片备用。

4、锅烧七成热，放少量花生油，把香肠放下去，小火煎熟。中间会煎出一些油，可铲出来炒别的菜，很香的。

5、再把大蒜籽去皮，再剁椒，在香肠快要熟了放下去炒。

6、炒出蒜香味后把切好的青瓜片放下去开大火炒。然后放一勺盐，香菜也放去。

7、用小碗调一少量淀粉，再倒进去，大火炒均匀即可。