蒸肉时不放水；

蒸肉的做法：

一.材料：猪五花肋条肉一千五百克、绍酒二百五十毫升、姜块五十克、酱油一百五十毫升、白糖一百克、葱结五十克、番茄酱一袋、甜面酱五十克、腐乳二十克

二.做法：

1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉，刮尽皮上余毛并用温水洗尽，放入沸水锅内氽五分钟，煮出血水后洗尽晾干；

2、锅中放油，烧制八分热，将肉下锅，炸至肉皮起泡，晾干后切成方块；

3、将葱、姜块和猪肉整齐地排在上面，加入调料拌匀，放置十分钟，然后用微火焖两小时左右，自然放凉，吃的时候用旺火蒸十分钟即可。