放置冰箱可保存2-3天左右。将银耳红枣汤放凉，倒入保鲜盒中，盖紧盖防止串味，置于冰箱冷藏即可。银耳红枣汤中含有大量水分、蛋白质、糖分等，因此比较易滋生细菌而变质，且银耳中含有较多的硝酸盐类，这种成分能在细菌的分解作用下生成亚硝酸盐，而人体食用大量的亚硝酸盐可能会引起中毒反应，而低温环境下，可以很好的抑制细菌的滋长，从而延长银耳红枣汤的保存时间。