煮花生不变黑需要以下四个方面。一:不要用铁锅煮，用铝锅煮就不会发黑。二:不要煮太久.太久没营养，颜色也变黑 。三:一定要在刚好煮熟就捞出来,凉干水分,不能浸泡在水中。如果遇天气好，最好是趁热放在太阳下晒干水分保持花生本色。四:在出锅前2分钟放盐，可以保持花生出锅不变色。