把鸡蛋泡在醋里会产生气泡，并且随着浸泡时间的延长会导致鸡蛋壳慢慢被醋溶解，最终只剩下一个由鸡蛋膜包裹着的蛋清和蛋黄。因为鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，而醋的主要化学成分是乙酸，碳酸钙与乙酸会发生复分解反应，该反应会造成鸡蛋壳的溶解以及醋浓度的降低，并且会产生二氧化碳气体。但这些现象对鸡蛋的营养价值不会造成损伤，因此鸡蛋经过醋的浸泡后依然可以食用。