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桂林米粉怎么炒

更新时间: 2021-11-24 18:04:20

1、把米粉用清水过一下,锅里倒入水煮开,水开后,下米粉蒸煮5分钟左右。

2、火腿切片状,下锅和米粉一起蒸煮,加入适量盐巴和油接着蒸煮3-5分钟。

3、然后用筷子扎一下火腿,如果感觉软的,就加点鸡精搅拌一下,煮1-2分钟即可。

桂林米粉以其独特的风味远近闻名,据说是源于中国桂林的特色小吃,但并未得到任何证实,桂林市民经常以此做为早餐。

其做工考究,先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。

其吃法多样,最讲究卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁,卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同。

现在桂林米粉或模仿桂林米粉的菜式在中国各地可见,更传播至东亚各地区。桂林本地的米粉都搭配酸笋,味道很浓且无汤。在中国大陆一般分为生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。

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