台湾花枝是什么意思,台湾生炒花枝图片
“花枝招展”一直被当作是树枝迎风而舞的美态,现代常常用来形容那些美丽的事物以及女孩子姿态优美、迎风招展的样子。不过这些文绉绉的词被小编我理解起来只能是吃,花枝同样也是美食中的一种,你知道台湾花枝是什么意思吗?
那么,本期一起了解一下台湾小吃生炒花枝。
花枝就是墨鱼,故花枝丸即为墨鱼丸的别称,内无馅。花枝也不是鱿鱼其实就是乌贼嘛,广东那边叫花枝!鱿鱼,又称柔鱼,枪乌贼,是软体动物门头足纲管鱿目开眼亚目的动物。乌贼,又称花枝,墨斗鱼或墨鱼,是软体动物门头足纲乌贼目的动物。与鱿鱼不同的是,乌贼有一船形石灰质的硬鞘。
生炒花枝为士林夜市颇负盛名的美食,5、6家聚集在市场内,密度之高也算是一大特色。这道小吃是以新鲜的花枝和笋片、红萝卜一起快炒后,勾芡成羹汤,再加醋和糖调味;汤头尝起来咸中略带酸甜,花枝和笋片则格外鲜嫩爽口。这道菜以新鲜的墨鱼和笋片、红萝卜一起快炒后,勾芡成羹汤,再加白醋调味,滋味咸中略带酸甜,墨鱼格外鲜嫩爽口。
原料:
花枝600克,胡萝卜1/4条,湿木耳(或香菇)2朵,笋1/4根,小黄瓜1/2条,葱2根(切段),沙茶酱2大匙,盐2茶匙,糖1大匙,胡椒粉1/2茶匙,酒1/2茶匙,高汤头400毫升,太白粉水1大匙,乌醋1茶匙,香麻油1茶匙。
做法:
1、花枝洗;争去膜后,切花条状氽烫备用。菜料除葱以外全切片后氽烫备用。
2、葱段爆香后,放入切片菜料拌炒香,再加入调味料煮开。
3、加入花枝条,煮开后加入太白粉水勾薄芡。
4、起锅前加些乌醋与香油拌匀,即可盛盘。
【结束语】花枝并不流行于内陆也是有理有据的,毕竟作为海鲜在内陆人工饲养远远没有野生的好吃,台湾生炒花枝也是许多台湾夜市中的一方霸主,没办法去台湾的你自己学会如何吃到正宗的生炒花枝了吗?