炒米粉的主料：米粉，虾仁。辅料：油，辣椒面，油菜，鸡精，盐等调料。

１、碗中放入米粉，用开水浸泡２０分钟。

２、锅中放油，倒入葱花，虾仁五只，翻炒至虾仁变色。

３、加入胡萝卜，生抽，胡椒粉，辣椒面，翻炒均匀。

４、倒入米粉，翻炒均匀，倒入香菜，油菜，翻炒均匀。

５、加入鸡粉，盐，翻炒均匀即可食用。

米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，具有补血益气、健脾养胃、聪耳明目的功效。