1、将豆腐洗净，切成小块，放入淡盐水中煮沸，捞出过凉水，备用。

2、锅中放少许油烧至五成热，下牛肉末小火煸炒至变色，盛出备用。

3、锅中再放余油烧至五成热，放入豆瓣酱，煸炒出红油，放入姜末、蒜末、剁细的豆豉炒匀。

4、向锅中加入大约２００毫升清水、白砂糖、鸡精搅匀，煮至汤汁滚沸。

5、将切好的豆腐、牛肉末倒入锅中旺火烧１分钟，加少许水淀粉勾薄芡，待汤汁变浓稠即可关火。

6、出锅前撒上事先碾碎的花椒粉、青蒜叶碎即可。

营养价值：

1、豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

2、豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称。豆腐的消化吸收率在９５％以上，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。