方法一：

1、将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用；

2、将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白沙糖，并用勺子快速搅拌。再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用；

3、锅里放油待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块；

4、放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软即可。

方法二：

1、将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片;

2、锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量;

3、用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1小时即可。

方法三：

1、先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味；

2、在锅中加入开水，大火炖2至3分钟；

3、大火烧制后改小火，慢炖2至3小时；

4、最后大火收汁，加味精出锅，即成。