早餐可以吃一个鸡蛋。一个鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质，最重要的是含有高生物价值的蛋白质，鸡蛋能为我们整个生命过程提供维生素、矿物质和重要的微量元素。

鸡蛋外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。