鳝鱼的做法：

主料：鳝鱼1000g。

配料：盐50g、姜蒜适量、腌菜100g、豆瓣酱、干辣椒10g。

步骤：

1、将鳝鱼杀好洗净，切成筒；

2、将盐菜切成中等大小的段，在水中泡一会；

3、将姜蒜洗净，切好备用；

4、将泡好的腌菜装在菜蓝里滤掉水，备用；

5、放入适量花椒，可以帮助去除鳝鱼的鲜味；

6、将准备好的姜蒜干辣椒末倒入锅中，炒出香味；

7、将切好的鳝鱼倒入锅中；

8、反复翻炒，直到鳝鱼开始变色紧皮；

9、加入豆瓣酱，炒一会，炸出香味，加入适量麻辣鲜；

10、加入食盐、水，倒入切好的盐菜；

11、将腌菜混和均匀，并尽量让腌菜浸在水中；

12、多煮一会，直到腌菜九成熟；

13、将做好的鳝鱼用电火锅盛好，边炖边吃。