制作梅菜蒸排骨的原料：排骨、梅菜、生抽、盐、花椒、料酒。

做法：

1、排骨用生抽、盐、花椒、料酒腌制半小时以上；

2、将梅菜泡水；

3、排骨油锅煎至表面肉收紧，全部变色即可捞出；

4、梅菜挤干水，在锅里焙干，放姜片一起炒；

5、排骨装入容器底部，梅菜覆盖其上，然后蒙上保鲜膜，上锅蒸3小时；

6、盘子倒扣在盆口上，然后迅速翻转过来即可。