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大豆子粒品质与海拔高度的关系是怎样的

更新时间: 2019-01-11 00:00:00

据Gupta等1980的研究,海拔低处的大豆含蛋白质高,海拔高处的大豆蛋白质含量低。胡明祥等1985的研究也证 明,在北纬33°以北地区,随着海拔升高,蛋白质含量呈下降趋 势,但在低纬度地区情况有所不同,大豆子粒含油量的变化规律与蛋白质有所不同,一般海拔低处的油分含量低,而高处的油含 量高。但低纬度地区的情况恰恰相反,即海拔低处的大豆子粒含 油量高,海拔高处的大豆油分含量低。另外,研究报道还表明,大豆油分的碘价随海拔升高而提高,海拔高外棕榈酸软脂酸含量低,亚麻酸含量高,反之亦然。

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