炒蘑菇需要用热水烫一下，这样不仅可以清理掉蘑菇皮外面的细菌、脏东西，吃起来也会比较安心卫生，但是为避免蘑菇的营养过分流失，在烫的时候要控制好时间，不可以烫太久。

炒蘑菇一定要用热水烫一下吗

蘑菇是我们在家里经常会吃到的一种菜，它的功能性非常强，比如可以用来炒青菜，也可以用来煲汤，味道都非常鲜美，但是很多人在做菜的时候会疑惑，蘑菇在下锅炒之前是否需要先烫一下。

炒蘑菇之前需要用热水烫一下，平时我们在买回来的时候，蘑菇上面不是特别干净，可能上面还有泥土和脏东西，所以我们需要先用水清洗一下，并且像蘑菇这种菌类食物，常年生长在一些环境比较阴暗潮湿的地方，这种地方会有很多微小细菌，对人体是有伤害的，所以我们可以用热水烫一下再炒，这样吃起来也很干净卫生。

当然蘑菇里面还蕴含了许多丰富的营养物质，食用后对身体有一定的好处，但是若是食用前焯烫的话，在烫的过程中一些营养会流失掉，所以我们烫的时候也要把握好，不要烫太长时间了。