砂锅烧糊了上面黑的，如果是油渍残留，可以用洗洁精兑热水擦洗干净，如果黑的物质比较多，可以用小苏打、醋兑热水浸泡后，用钢丝球擦洗干净，如果是带有涂层的锅具不能用钢丝球，可以选择用抹布擦洗。

传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料，经过高温烧制而成的陶瓷制品，具有通气性好、吸附性佳、传热均匀，散热慢等特点。

砂锅可以均衡持久的把外界热能传递给内部原料，有利于水分子与食物的相互渗透，这样煨出的汤滋味鲜醇，可用来制作砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。

使用砂锅时，不要干烧，也不要在热的时候用水洗，这样容易导致砂锅坏裂，上火时注意确认锅底是否干燥，每次使用前需要先擦干砂锅外面的水。