羊肉的肉质本身就是属于比较不好炖烂的，想要羊肉容易炖烂可以在炖肉的前一天往肉上涂抹一层芥末，然后在炖肉之前用冷水将它冲干净。或者我们也可以在炖肉的时候加入山楂、茶叶、酒或者醋，这样可以不仅能将羊肉煮烂，还能提高口感。

羊肉的肉质本身就是属于比较不好炖烂的，所以我们在制作炖羊肉的时候就更加需要注意各种细节和技巧，是有很多可以让羊肉更快、更好炖烂的窍门的。

比如有一种说法就是我们在炖羊肉的前一天，可以准备一些芥末涂抹在羊肉的表面，然后在准备炖肉之前用冷水将这些芥末都冲掉就可以了。这样不仅可以让羊肉熟的快，还能让炖出来的肉更加的鲜嫩。

我们还可以在炖羊肉的时候往锅里加一点山楂，或者也可以在锅里放一点酒或者醋，往锅里加入茶叶也是可以的，这些食材都能帮助羊肉更好的煮烂，煮出来之后还有一股非常清新的味道。其中山楂和茶叶都有去除腥味的作用，还能提高羊肉的口感。