炸鸡翅可以用生粉，但是不建议使用面粉。因为用生粉炸出来的鸡翅的外皮会比较薄，吃起来的口感也会酥脆一些，而用面粉炸的鸡翅的外皮会厚一些，口感差一些，所以一般多用生粉炸鸡翅，或者也可以将生粉和面粉1:1混合炸制鸡翅，味道会更好。

首先准备好洗干净的鸡翅，用刀在鸡翅的两边划上口子，放在碗里之后，加入葱姜，盐和生抽等腌料浸泡腌制，在手上套上一次性的手套，然后将腌料均匀抓到鸡翅上。

把装有鸡翅的碗套上保鲜袋，腌制三个小时左右的时间，就可以让鸡翅更加的入味，接着将腌制好的鸡翅放在旁边备用，另外再准备一个碗，在里面调制裹在鸡翅上的混合粉，这些混合粉的主要作用是将让鸡翅在炸的过程中外焦里嫩。

把面粉和生粉按照1:1的比例调配的混合粉，加上水和鸡蛋清搅拌来包裹鸡翅，再在裹有混合粉的鸡翅上浇上腌料的汁水，这样能让鸡翅更加入味，接着再将调制好的混合粉均匀的涂抹到鸡翅上，最后放到油锅里面炸至两面金黄即可。