1、取熟香米饭500克，打散待用。将虾仁、鲜贝、洗净、上浆。分别过油去生，将过油后鲜贝用手拆成丝，待用。

2、鸡蛋打散加入葱末和少许盐，上锅炒成蛋茸，装碗待用。将青豆过热水烫熟，锅里放食用油，把火腿末和香菇煸炒，出香味。逐步加入青豆、鸡蛋茸。

3、后将香米饭倒入锅中，撒少许盐煸炒。再炒的过程中，逐步加入青豆、鸡蛋茸、熟虾仁、鲜贝丝，炒至均匀。

4、后放入蟹籽炒至米饭松散，配料分部均匀，ok装盘上桌。