酱焖海兔做法如下：

1、海兔清洗干净沥干水份取出海兔腹中的透明骨头；

2、这就是海兔的骨头噢；

3、锅中烧开水将海兔快速焯一下即可；

4、焯好水的海兔立即放入冷水中冲凉；

5、处理好的海兔沥干水分备用；

6、葱、姜、蒜、红辣椒切成碎丁；

7、锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香；

8、放入豆瓣酱炒出香味放入糖、一品鲜酱油、料酒翻炒；

9、放入海兔翻炒均匀使海兔均匀的裹上酱料；

10、加入适量清水开始焖海兔；

11、汤汁收到一定程度淋上水淀粉勾芡使汤汁粘；

12、最后放入盐和味精调味撒上香菜即可。