1、泡椒如果是在市面上购买的包装好的，它的保质期国家是有规定的，不能超过6个月，在冰箱里可以放置的时间长一些。

2、如果自己制作的，泡椒没有防腐剂，肯定是不能放那么久的，如果打上保鲜膜，一般放在冰箱冷藏可以放一周，如果再放久一点就要慎吃了，即使泡椒经过了盐水的泡制，但很容易变质，对身体健康有害。