1、食材：茄子3个、大蒜苗5棵、大葱1棵、姜2片、淀粉10克、酱油10克、白糖10克、食用盐5克、食用油10克。

2、将茄子清洗干净，切成块块放入盘中备用。

3、大蒜苗洗净，大蒜苗切成段。

4、烧锅内放入食用油，烧至七成热时，放入茄子翻炒见黄色时，再下入姜末、酱油、食用盐及清汤，烧沸后，用小火闷十分钟左右，翻匀，撒入葱花，再用白糖加淀粉加水调成芡，民汁合匀，出锅食用即可。