主料：猪大肠、咸菜、姜、葱。

辅料：酱油、盐、鸡精、料酒。

做法：

1、猪大肠加生粉反复清洗干净，反转把肠内的肥沫去干净，咸菜用清水浸淡洗净后切好，姜，葱切好待用。

2、将干净的猪大肠放进开水中烫一下，去掉血腥。

3、猪大肠切成小段。

4、咸菜白锅炒干水份。

5、大火烧开锅后放入少许姜片，放进猪大肠炒片刻，逼出猪大肠水份后把猪大肠盛出，倒掉锅内水份。

6、大火烧开锅，放少许花生油，放进姜，葱头段爆香。

7、爆香姜葱后把猪大肠回锅大火翻炒片刻，加入酱油，料酒，鸡精出锅。

8、放上葱段，猪大肠铺在咸菜上面。